طرح توجیهی تولید شكلات و تافی ظرفیت- 600 تن در سال

طرح توجیهی تولید شكلات و تافی ظرفیت: 600 تن در سال 

 طرح:دستگاه صادره كننده مجوز: وزارت صنایع و معادن

ظرفیت اسمی تولیدات: 600 تن

نوع تولیدات: شكلات و تافی

تعداد شاغلین: 18 نفر

سرمایه گذاری كل طرح: 3375.57 میلیون ریال 

سرمایه گذاری ثابت: 2159.14 میلیون  ریال 

سرمایه در گردش: 43. 1216 میلیون ریال 

درآمد سالیانه:9600

سود ویژه: .549.14

دوره بازگشت سرمایه: 3.8

 نرخ بازدهی سرمایه: %26.3

طرح توجیهی تولید شكلات و تافی

مشخصات سرمایه گذاری طرح:

مقدمه :

شكلات كاكائویی و تافی به عنوان ماده غذایی انرژی زا و مصرفی می باشد كه بیشتر بعنوان تنقلات مصرف می شود.

شكلات و تافی در شرایط عادی محیط دو ماه ماندگاری دارد. چنانكه بیش از یكسال در انبار بماند خواص و كیفیت خود

را از دست می دهد. انبار محصول شكلات و تافی بایستی دارای جریان هوای مناسب باشد. انبار شكلات باید با رطوبت

نسبی 60 % و درجه حرارت 16 تا 18 درجه سانتیگراد باشد. تحت این شرایط شكلات بمدت 6 ماه با كیفیت خوب باقی

خواهد ماند. به طور كلی شكلات باید در درجه حرارت های پایین نگهداری شود.

چنانچه این محصول با نسبت درصدهای لازم در فرمول تولید شود رقیبی برای كالاهای مشابه خارجی می باشد و

همچنین می تواند جهت صادرات در بازارهای خارجی منطقه استفاده گردد.

دانه های كاكائو ممكن است از نظر اسانس به دو گروه اصلی تقسیم شوند گروه اول شامل دانه های قوی از نظر اسانس و

گروه دوم انواع دانه های ضعیف از نظر اسانس خواهد بود. در صنعت شكلات از دو نوع دانه كاكائو استفاده می گردد، گروه

اول دانه های خوب بوده كه محصول آن كره كاكائو است و معادل 56 % كاكائوی خالص است . گروه دوم دانه های

متوسط و ضعیف است كه محصول آن پودر كاكائو بوده و معادل 44 % كاكائو خواهد بود. پودر كاكائو معمولا بین 8 تا 27

درصد چربی دارد . در صنعت شكلات سازی ، دانه های بو داده شده پس از آسیاب به صورت مس ( لیكور ) در می آید.

روش تولید :

با توجه به تنوع طلبی شكلات و تافی ، تولید آن دارای مراحل مختلف بوده و با عنایت به درصد كاكائو ، گلوكز و

همچنین مواد افزودنی مصرفی در هنگام تولید فرمولهای مختلفی را دارا می باشد. لیكن از نظر كلی و به طور اختصار به

شرح خط تولید می پردازیم.

ابتدا شكر سفید مورد مصرف را داخل آسیاب ریخته تا از صورت دانه بندی به صورت پودر شكر درآید و سپس آب و شیر

خشك و روغن را به پودر شكر افزوده و همه را در دیگ پخت دو جداره قرار می دهیم. محلول به دست آمده به طرف

دیگ تافی هدایت می شود و در دیگ تافی كاكائو ( به صورت پودر یا كره كاكائو ) و لستین و انواع اسانس مصرفی و سایر

افزودنی ها به آن اضافه شده و به وسیله میكسر بالای دیگ به هم آمیخته گشته و خمیری یكنواخت تشكیل می گردد.

كه بعد از توقف كوتاهی شكلات آماده است. به طرف دستگاه پركن هدایت می گردد و بعد از شكل گرفتن توسط دستگاه

فرم دهنده به ماشین بسته بندی منتقل شده و در دستگاه مذكور با رعایت نكات بسته بندی مناسب كه ممكن است به

صورت كاغذ مومی آلومینیومی و یا سولفان باشد، بسته بندی شده و جهت جلوگیری از فاسد شدن و تغییر شكل در

داخل فریزر قرار گرفته و بعد از مدت كوتاهی به داخل كارتن انتقال یافته و سپس به انبار محصول تولیدی حمل

می گردد.

لازم به ذكر است كه در مورد تولید تافی پس از دستگاه فرم دهنده به فر پخت منتقل شده و از آنجا به دستگاه بسته

بندی انتقال می یابد. اصولا شكلات در شكل های مختلف ، بنابر تقاضای بازار تولید می شود، ولی بهترین اندازه از نظر

وزن 15 الی 35 گرم می باشد.