پایان نامه اسید لاكتیك (رشته مهندسی پزشكی – درس بیوفیزیك)

پایان نامه اسید لاكتیك (رشته مهندسی پزشكی – درس بیوفیزیك)

* معرفی

چشم انداز تاریخی:

اسید لاكتیك (2 تا هیدوركسی پروپانیك اسید+ 2 تا هیدوركسی پروپیونیك اسید) به لحاظ ساختاری یك هیدوركسی اسید است كه به وفور در طبیعت یافت می‌شود. اولین بار به صورت تجاری در سال 1894 توسط چارلز ای آوری[1] در لیتون[2] ماساچوست[3] امریكا تهیه و تولید شد. این تولید در نیل به هدف فروش Calcium Lactate به عنوان جانشینی برای خامه‌ی تارتار در پودر نان پزی موفق نبود.

اولین كاركردهای موفق آن در صنعت چرم و منسوجات در سال 1894 آغاز شد (گریت[4] و 1930) تولید سالانه در آن دوره حدود 5000 كیلوگرم بود. در سال 1942 حدود نیمی از تولید سالانه‌‌ی آمریكا كه حدود 10⁶* 7/2 كیلوگرم بود به مصرف صنعت چرم می‌رسید و 20% آن به مصرف صنایع غذائی (فیلاچیون[5] و 1952).

تولید آمریكا طی جنگ جهانی دوم به اوج خود یعنی 10⁶* 1/4 كیلوگرم در سال رسید اما پس از آن به 10⁶* 3/2 كیلوگرم تنزل كرد. یك بازار سالانه‌ی 10⁶* 90 كیلوگرمی (یندل[6] و آریز[7]) در صنعت پلاستیك در اواخر دهه پنجم و اوایل دهه‌ی ششم قرن نوزدهم پیش‌بینی شد كه این پیش‌بینی منجر به یك تحقیق و بررسی وسیع اما ناموفق در جهت كاهش هزینه و افزایش خلوص تولید شد.

یك دهه بعد، نیاز به یك حرارت ثابت برای اسید لاكتیك در جهت تولید Stearoy 1-2- lactylates  در صنعت شیرینی‌پزی دری به سوی تولید تركیبی اسید لاكتیك گشود. (آنون[8]، 1963).

تولید جهانی سال 1982 به سرعت به 10⁶* 28-24 كیلوگرم رسید. بیش از 50% اسید لاكتیك تولیدی در صنایع غذائی به عنوان ماده جلوگیری از فساد غذائی استفاده می‌شد، تولید Stearoyl –2- lacty lates  نیز 20% تولید اصلی را در برمی‌گرفت و بقیه‌ی تولید سالانه در صنعت داروسازی و یا سایر كاربردهای منتوع صنعتی به مصرف می‌رسید. تخمیر نیز به سرعت برای تولید نیمی از كل تولید جهانی استفاده شد.

[1]  . Charles E.Avery

[2]  . Littleton

[3]  . Massachusetts

[4]  . Garrett

[5]  . Filachion

[6]  . Needle

[7]  . Aries

[8]  . Anon

فهرست

معرفی

-         چشم انداز تاریخی

-         خصوصیات فیزیكی و شیمیائی

* تكنولوژی تهیه و تولید

-         میكروارگانیسم‌ها و مواد خام

      ·  میكروارگانیسم‌ها

      ·  مواد خام

-         فرآیند تخمیر

      ·  محفظه بلند و پیوسته غلظت و جمع‌آوری در راكتورها

-         فرآیند بهبود

      ·  فلیتراسیون، رفتار كربنی و تبخیر

      ·  كریستال كردن Caleium Lactate

      ·  تقطیر مایع

      ·  تقطیر استرهای شیر

      ·  فرآیندهای دیگر بهبود

-         تهیه به صورت تركیبی

* اقتصاد

-         سایز بازاری، تولید كنندگان، قیمت‌ها

-         استفاده و كاركردها

* خلاصه